Sansho

El Sansho puede desconcertar un poco a aquellos acostumbrados a los lugares distinguidos, a las mesas puestas con elegancia y a los largos manteles blancos. Y es que aquí los clientes se sientan en largas mesas comunes y el ambiente es de lo más informal.

El menú está dedicado sobre todo a las cocinas asiáticas, pero el chef, Paul Day, se esfuerza por emplear siempre que puede ingredientes de productores locales. La carne es el producto estrella del Sansho: aquí se trabaja con todo el animal, “desde el morro hasta la cola”, se cocina el despiece completo. Por ello, aparecen combinaciones checo-asiáticas inesperadas, como la sandía con panceta de Přeštice, el rodaballo al vapor con caldo de manitas de cerdo, la panceta de Přeštice con ostras o la oca con pulpa de fruta del pan.

El Sansho es un lugar excepcional también por el hombre que gobierna sus fogones, asociando su creatividad con una larga experiencia de charcutero y de cocinero. Así pues, sus creaciones no son resultado de experimentos realizados al azar, sino que han sido meditadas con detenimiento para que deleiten por igual al gourmet más exigente y al comilón más entusiasta.

Dónde

centro de la ciudad | Ciudad Nueva

Tipo de establecimiento

Restaurante

Cocina

Asiática

Costo

$$$ | $$$$

Wi-Fi gratis

Accesible en silla de ruedas

Terraza

Adecuado para familias con niños

Acepta animales

Tarjeta de crédito

Dirección

Sansho

Petrská 1170/25
Praha 1 – Nové Město
110 00
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El Sansho es uno de los pocos restaurantes praguenses con una estrella Michelin en el Bib Gourmand. El mejor medio de descubrir la variedad de este menú, cuya relación calidad/precio es alabada desde hace años por los inspectores de Michelin, es pedir un menú gastronómico de seis platos, que varían conforme a la temporada.

Alicia, Avantgarde Prague

Sansho

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